خواص مواد

تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان، یکی از مغذی‌ترین تخمه‌هاست. این تخمه از گل‌های بزرگ و رسیده آفتابگردان تهیه می‌شود و اولین کسانی که از این تخمه استفاده می‌کردند، بومیان امریکا در حدود پنج هزار سال پیش بودند. در حال حاضر بزرگترین تولیدکنندگان تخمه آفتابگردان کشورهایی چون اسپانیا، روسیه، پرو، فرانسه و چین هستند.   تخمه ضد سکته: این دانه سرشار از ویتامین E …

ادامه نوشته »

خرمالو

درخت خرمالو شبیه درخت سیب بوده  دارای برگ‌های ساده، درشت، بیضی، نوک تیز، بدون دندانه و به رنگ سبز حنایی است.گل‌های آن کوچک و در گروه چندتایی به رنگ سفید با حاشیه زردرنگ یا منفرد است. درخت خرمالو تحت شرایط مناسب می‌تواند تا صد سال عمر کرده و تا نه متر ارتفاع پیدا کند. میوه آن کروی شکل، شبیه گوجه …

ادامه نوشته »

روغن کنجد

روغن کنجد در بین روغن‌های خوراکی به ملکه روغن‌ها مشهور است و بیش از ۲۵۰۰ سال است که در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. دانه کنجد یشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست. اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است. روغن کنجد به عنوان یک روغن با …

ادامه نوشته »

سوسنبر

سوسنبر (سی سنبر) گیاهی است علفی و پایا به ارتفاع نود سانتیمتر. این گیاه از لحاظ خصوصیات به نعناع، آویشن و گزنه نزدیک است. زادگاه آن اروپا و آفریقای شمالی است. امروزه این گیاه طبی و خوراکی کفپوش جنگل های سرسبز شمال ایران است. از سوسنبر به عنوان سبزی و چاشنی غذاهای گوشتی بخصوص استیک استفاده می شود. همچنین می …

ادامه نوشته »

کاهو

کاهو یک سبزی مغذی یکساله با برگهای پهن، دراز و آبدار، به رنگ سبز و با طعم کمی شیرین است که تقریباً در تمام نواحی دنیا یافت می شود. منشاء آن هندوستان و آسیای مرکزی بوده و طبق مدارک به دست آمده، از شش قرن قبل از میلاد مسیح به صورت خوراکی در ایران مصرف می شده است. خواص غذایی …

ادامه نوشته »

کدو سبز

کدو گیاهی یکساله و علفی، دارای ساقه بلند و رونده، برگهایی به شکل قلب، پهن و پوشیده از کرکهای زبر و گلهای زرد رنگ است. میوه آن بسته به نوع کدو در بعضی انواع جوان، نارس و سبز مصرف شده و در برخی کاملاً رسیده مصرف می شود. منشاء این گیاه را مکزیک و آمریکای مرکزی دانسته اند.   ترکیبات …

ادامه نوشته »

کلم بروکسل

کلم بروکسل یک نوع کلم برگ است و یکی دیگر از نامهای این کلم در فارسی کلم تکمه ای است. تیپ ظاهری آن درست مانند کلم پیچ اما خیلی کوچکتر از آن و به اندازه یک گردو می باشد. روی یک ساقه کلم بروکسل دها کلم کوچک ظاهر می شوند. قسمت مورد استفاده این کلم جوانه های متورمی است که …

ادامه نوشته »

کیوی

کیوی درختچه ای است که میوه اش سبز رنگ بوده و به اندازه و شکل تخم مرغ است. این میوه دارای انواع مختلف است. طعم آن ترش و شیرین بوده و هر چه نارس تر باشد ترشی آن بیشتر است. خوب است بدانید در صورت برداشتن کرک روی کیوی می توانید این میوه را با پوست مصرف کنید. خاستگاه اصلی …

ادامه نوشته »

گزنه

گزنه گیاهی علفی و چند ساله است با ساقه ای راست به ارتفاع تا یک متر. برگهای گزنه بیضی شکل، نوک تیز، دندانه دار و کرکدار هستند. گلهای آن نیز به رنگ سبز روشن است که بر روی دو پایه گیاه قرار گرفته اند. تخم گزنه نرم، ریز، تیره رنگ و مانند تخم کتان است. تارهای سطح ساقه و برگ …

ادامه نوشته »

گلپوره

سرشاخه های گلدار گیاه گلپوره با نام علمی Teucriumpolium از خانواده Labiatae است. نام‌های گیاه : فارسی: گلپوره همدانی – مریم نخودی همدانی عربی : مسک الجن – حشیشه الریح گیاهی است علفی، پایا و پر شاخه به ارتفاع ۱۰ تا ۳۵ سانتیمتر و دارای ظاهر سفید پنبه ای که معمولاً در نواحی بایر، سواحل سنگلاخی و ماسه زارهای نواحی …

ادامه نوشته »