یوگا دارما یوگا دارما
ته چین باقلا
مواد لازم :
- برنج 3 پیمانه
- ماست سفت و آب گرفته 2 پیمانه
- زعفران آب کرده 1 قاشق مرباخوری
- شوید 1/2 پیمانه
- زرده تخم‌مرغ 3 عدد
- باقلا پخته 1 پیمانه
- روغن یا کره به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا برنج را آبکش کنید. ماست را در ظرفی بریزید و زرده‌های تخم‌مرغ را بزنید و با ماست مخلوط کنید. زعفران آب کرده را به مخلوط ماست و تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست شود. سپس برنج آبکش شده را به این مواد اضافه کنید و با قاشق به شکل دورانی هم بزنید تا تمام برنج با مواد مخلوط شود. ظرفی را انتخاب کنید که راحت ته چین از داخل آن برگردد. ظرف را کاملاً با کره چرب کنید بعد نصف مایه آماده شده برنج را بریزید و روی آن باقلای پخته را ریخته و شوید را روی آن بپاشید در صورت در دسترس نبودن شوید تازه می‌توان از شوید خشک هم استفاده کرد. باقلا و شوید را خوب فشار دهید و بعد قسمت بعدی برنج را روی آن بریزید تا مایه برنج تمام شود. در آخر چند قطعه کره یا ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن روی برنج بریزید و روی ظرف را با فویل ببندید و در فر بگذارید. این ته چین را ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه در طبقه وسط فر قرار دهید. وقتی برنج آماده شد ظرف را از فر بیرون بیاورید تا سرد شود. سپس ظرف را در دیس برگردانده برش بزنید.
منبع : هفته نامه غذا و خراسان