کدو مسمایی

همان طور كه از نامش پيداست، كدو مسمايي از خانوادۀ كدو هاست. حالا مي‌خواهيم بيشتر در مورد اين مادۀ خوراكي بدانيم.

 کدو مسمایی در بشقاب شما

کدو مسمایی، میوه است یا سبزی؟

کدو مسمایی یک میوه است و هنگام کشت، از گل تبدیل به میوه می شود. گل های ماده و نر، هر دو بر روی یک گیاه وجود دارند، اما گل های نر گاهی اوقات غایب یا ناکافی هستند. در این میان، زنبورها، این مأموران جابه جایی گرده ها، نقش بسیار مهمی را ایفا می کنند. به همین خاطر است که همیشه در اطراف مزرعه های کدو، کندوهای زنبور عسل وجود دارد و این کندوها توسط کندوداران حرفه ای، نگه داری می شوند.

اما هیچ "عسل کدو مسمایی" گیر نخواهید آورد: عسل کدو مسمایی مقرون به صرفه نیست زیرا دانۀ بسیار بزرگی دارد. گل های کدو مسمایی در روز خیلی سریع پژمرده می شوند، به همین علت زنبورها باید صبح زود مشغول جابه جایی گرده ها بشوند، وگرنه این جابه جایی درست انجام نمی شود. چند روز بعد، گل میوه ای می دهد که خیلی سریع بزرگ می شود. و برداشت روزانه را الزامی می سازد. اگر چیدن کدو فراموش شود، این فراموشی به قیمت از بین رفتن همۀ ذخیرۀ گیاهی تمام خواهد شد.

انواع مختلفی از کدو مسمایی وجود دارد

عادی ترین نوع کدو مسمایی، کدوهای بلند و کشیده هستند که ۲ تا ۴ روز بعد از گل دادن، برداشت می شوند: طول آنها بین ۱۷ تا ۳۰ سانتی متر است. بین این کدو مسمایی ها بلند، انواع مختلفی نیز وجود دارد: نوع سبک آن که به رنگ سبز روشن است، نوع جالیزی که کمی تیره تر است، نوع دیگری که خیلی تیره تر است و ملکۀ تاریکی نامیده می شود، نوع طلایی که به خاطر پوست زردش به این نام معروف شده است، و انوع متعدد دیگر. در تابستان تقریباً تمام انواع این کدوها را می توانید در سبزی فروشی ها پیدا کنید.

خواص تغذیه ای کدو مسمایی چیست؟

هر ۱۰۰ گرم کدو مسمایی حاوی ۱۵ کالری انرژی است. باید تصریح کرد که در این سبزی، چیز چندان مهمی جز آب وجود ندارد. ترکیب تغذیه ای کدو مسمایی به این ترتیب است: ۳% چربی، ۰٫۶% پروتئین، و ۹۴٫۵% آب. ضمناً در هر کدو مسمایی ۱۲۰ میلی گرم کارُتن نیز وجود دارد، و ویژگی خاص آن وجود فیبر است: ۱٫۱ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم کدو. کدو مسمایی حاوی نمک های معدنی نیز هست اما مقدار آنها، آن قدر کم است که انگار وجود ندارند. ترکیب کدو مسمایی مثل مزه اش، ساده و پیش پاافتاده است.

آیا برای همه خوب است؟

بله برای همه خوب است، خصوصاً برای ایجاد تنوع غذایی برای نوزادان. احتمال اینکه نوزاد از خوردن آن امتناع کند بسیار کم است، زیرا طعم ملایمش، او را شوکه نخواهد کرد.

چه طور کدو مسمایی انتخاب کنیم؟

اگر پوست کدو مسمایی حساس و دست نخورده باشد، نشان دهندۀ این است که کدو تازه و با کیفیت است. کدوهای کاملاً سفت و صاف را انتخاب کنید. آنها را می توانید دو تا سه روز درون یخچال نگه داری کنید ولی نه بیشتر. بعد از این مدت، آب شان را از دست می دهند و تبدیل به تودۀ فیبری می شوند. اگر کدو مسمایی به مدت طولانی در سردخانۀ فروشگاه ها نگه داشته شود، هم همین بلا به سرش می آید.

و چه طور آن را بپزیم؟

تقریباً همه می گویند که کدو مسمایی بی مزه است. کدو مسمایی بخارپز یا لایه های سرخ شدۀ آن با روغن زیتون، چندان هم بد نیست. و اگر بدون روغن آماده شود، به خاطر کالری بسیار پایینش، در رژیم های لاغری بسیار مؤثر است. گاهی اوقات از کدو مسمایی گراتین تهیه می کنند و گاهی هم با برنج مخلوطش می نمایند.

کدو مسمایی در سوپ بسیار عالی می شود. ضمناً با یک سس بشامل یا ادویه هم خیلی خوشمزه خواهد شد. کدو مسمایی را در سالاد هم استفاده می کنند. زمانی که کدو تروتازه است، می توان آن را به تکه های کوچکی برش زد و به طور خام مصرف کرد. پوست کردن کدو مسمایی بی فایده است، وقت تان را صرف این کار نکنید.

منبع : سایت سیمرغ