یوگا دارما یوگا دارما
خوراک دال عدس (غذای هندی)
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- کره یا روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
- پیاز متوسط (خرد شده) 1 عدد
- سیر (رنده شده) 3 حبه
- هویج متوسط (خرد شده) 3 عدد
- دال عدس (عدس نارنجی) 3/4 پیمانه
- آب سبزیجات دو و یک دوم پیمانه
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- پودر چیلی (اختیاری) 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل تازه رنده شده یک و یک دوم قاشق چایخوری
- مرزنجوش خشک کوبیده 1 قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی متوسط 3 عدد
- نمک به مقدار دلخواه
طرز تهیه :
کره یا روغن را درون یک قابلمه بزرگ گرم کرده، پیاز، سیر و هویج را روی حرارت متوسط به مدت ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند. دال عدس را شسته و همراه آب سبزیجات، زردچوبه، پودر چیلی، زنجبیل، مرزنجوش و نمک به محتویات درون قابلمه اضافه کنید بگذارید آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا خوراک ۴۵ دقیقه تا یک ساعت و نیم بپزد و عدس نرم شود.
گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید و ۴۵ دقیقه که از زمان پخت عدس گذشت آن را به خوراک اضافه کنید. خوراک را هر از گاهی هم بزنید و اگر مقدار آب آن کم بود، آب جوش اضافه کنید. این خوراک را با برنج پخته شده و بروکلی سرخ شده و ماست چکیده سرو کنید.
در صورتی که از پودر چیلی استفاده نمی‌کنید، به جای آن مقداری فلفل سیاه به خوراک اضافه کنید.
منبع : مجله روزهای زندگی