ته چین کشمش و لپه

tahchin-keshmesh

ته چین کشمش و لپه (غذای محلی استان سمنان)

مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر :

  • لپه                                             200 گرم
  • کشمش                                      یک و یک دوم پیمانه
  • زعفران دم کشیده                          1/4 پیمانه
  • روغن                                          نصف پیمانه
  • ماست چکیده                               1 الی ۲ پیمانه
  • زرده تخم‌مرغ                                 3 عدد
  • برنج                                            4 پیمانه
  • پیاز (ریز خرد شده)                         1 عدد
  • زردچوبه                                       به مقدار کم
  • نمک و فلفل سیاه                          به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه :

ماست را درون یک کاسه بزرگ ریخته و زرده‌های تخم‌مرغ و زعفران را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه صاف و یکدست شود. به مقدار دلخواه زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به آن بزنید.

برنج را آبکش کرده و درون صافی بریزید تا آب اضافی خارج شود. لپه را هم بپزید و در صافی بریزید. مقداری روغن درون یک ماهیتابه ریخته و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. بعد لپه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آخر کشمش را افزوده و کمی تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.

برنج را درون ماست ریخته و خوب هم بزنید. نیمی از روغن را داخل یک قابلمه ریخته و نیمی از برنج را کف آن پخش کنید و با قاشق فشار دهید تا دانه‌های برنج به هم بچسبند و فشرده شوند. سپس لپه و کشمش را رویش پخش کنید. باقیمانده برنج را پخش کرده و باز با قاشق فشار دهید. در آخر باقیمانده روغن را روی برنج داده و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا برنج دم بکشد و برشته شود.

برنج را کمی زنده بردارید تا شفته نشود.

منبع : مجله روزهای زندگی

همچنین ببینید

نکات مهم تغذیه ای برای دیابتی ها

رسم مهمان نوازی از عادات دیرینه ما ایرانی هاست. همیشه تمام سعی مان را می …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*