یوگا دارما یوگا دارما
بادمجان قالبی
مواد لازم :
- بادمجان درشت (توپر و بلند) 5 عدد
- پیاز 1 عدد
- بادمجان 1 عدد
- پنیر پیتزا 1 فنجان
- ماکارونی شکل دار 250 گرم
- سیر 2 حبه
- گوجه فرنگی 500 گرم
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه :
بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید. قسمت سر آن را ببرید و از طول آن را برش دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بگذارید. بعد آبکش کرده با آب سرد بشویید و آن را با پارچه تمیز خشک نمایید و در روغن سرخ کنید. سپس ماکارونی را با آب و نمک بپزید و آبکش کنید. سیر و پیاز نگینی خرد کرده را کمی تفت دهید. سپس یک عدد بادمجان باقی‌مانده را بعد از نگینی کردن کمی سرخ کنید تا پخته و نرم شود. گوجه فرنگی‌های پوست کنده و خرد شده را بیفزایید ولی نباید تمام آب گوجه فرنگی کشیده شود. ماکارونی آبکش شده را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید و کنار بگذارید. بادمجان‌های سرخ شده را در یک قالب گرد که وسط آن سوراخ است کنار هم بچینید طوری که کمی از لبه بادمجان‌ها روی هم بیاید و کاملاً کف قالب را پوشانیده باشد. ماکارونی را در گودی قالب بریزید و پنیر را روی آن قرار دهید و با بقیه بادمجان‌ها روی مواد را کاملاً بپوشانید و روی آن را فویل کشیده و به مدت ۲۰ دقیقه در فر داغ با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد. پس از بیرون آوردن از فر آن را در ظرف مناسب برگردانده و تزیین کنید.
منبع : هفته نامه غذا و خراسان