انار پلو

انار پلو

انار پلو

مواد لازم برای ۴ الی ۸ نفر :

  • برنج باسماتی                                         4 پیمانه
  • گشنیز تازه خرد شده                                3 پیمانه
  • گلپر                                                      1 قاشق چایخوری
  • تخم گشنیز کوبیده                                   1 قاشق چایخوری
  • خلال پسته                                            1 پیمانه
  • انار دون شده                                          1 پیمانه
  • کره                                                       5 قاشق چایخوری
  • زعفران ساییده                                       1/8 قاشق چایخوری
  • روغن مایع                                             به مقدار دلخواه
  • نمک                                                     به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

۱ – برنج را نیم پز کرده، آبکش کرده و درون صافی بریزید. زعفران را با ۵ قاشق سوپخوری آب جوش دم کنید. گلپر و تخم گشنیز را درون یک کاسه کوچک مخلوط کنید. مقداری نمک هم روی گشنیز خرد شده بپاشید.

۲ – دو یا سه قاشق سوپخوری روغن مایع درون یک قابلمه نچسب ریخته و دو قاشق سوپخوری آب و ۲ قاشق سوپخوری زعفران دم کشیده به آن اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید. بعد چند قاشق از برنج آبکش شده را درون قابلمه ریخته و هم بزنید تا به زعفران آغشته شود. برنج را کف قابلمه پخش کنید. مقداری از مخلوط گلپر را روی برنج پاشیده و ۱ پیمانه از گشنیز خرد شده را روی برنج پخش کنید. مجدداً ۱/۳ برنج را درون قابلمه ریخته و نیمی از گلپر و ۱ پیمانه دیگر از گشنیز خرد شده را رویش بریزید. برنج را به آرامی هم بزنید تا ادویه و گشنیز با برنج مخلوط شوند. این کار را دو بار تکرار کنید تا بالاترین لایه، برنج سفید باشد. با قاشق پنج حفره روی برنج ایجاد کنید، بعد در قابلمه را بگذارید و حرارت را کمی زیاد کنید تا برنج ۱۰ دقیقه بپزد و در قابلمه بخار کند.

۳ – سه قاشق سوپخوری از کره را آب کرده و با باقیمانده زعفران مخلوط کنید. این مخلوط را روی برنج ریخته و دم کنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج یک ساعت دم بکشد.

۴ – کمی قبل از سرو، یک ماهیتابه کوچک را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. بعد خلال پسته را ۱ دقیقه تفت دهید تا برشته شود (ماهیتابه را مرتباً تکان دهید تا پسته نسوزد). سپس باقیمانده کره را اضافه کرده و کمی دارچین (در صورت تمایل) بپاشید. ماهیتابه را مرتب تکان دهید و مواد را هم بزنید تا کره و پسته نسوزند. وقتی کره آب و با پسته مخلوط شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

۵ – برنج را در دیس کشیده و رویش پسته و انار دون شده بریزید. انار پلو را با مرغ سرو کنید.

همچنین ببینید

نکات مهم تغذیه ای برای دیابتی ها

رسم مهمان نوازی از عادات دیرینه ما ایرانی هاست. همیشه تمام سعی مان را می …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*