کاهو

کاهو یک سبزی مغذی یکساله با برگهای پهن، دراز و آبدار، به رنگ سبز و با طعم کمی شیرین است که تقریباً در تمام نواحی دنیا یافت می شود. منشاء آن هندوستان و آسیای مرکزی بوده و طبق مدارک به دست آمده، از شش قرن قبل از میلاد مسیح به صورت خوراکی در ایران مصرف می شده است.

خواص غذایی – دارویی کاهو

• کاهو از نظر طب حکمای سنتی ایران دارای طبیعت سرد و تر می باشد.

• خوردن آن چهره انسان را با طراوت کرده و در گونه ها سرخی زیبایی پدید می آورد.

• به اشخاصی که مبتلا به تپش قلب، نورالژی، درد اعصاب و بی خوابی هستند، توصیه می شود همراه شام کاهو مصرف کنند یا شبها پیش از خواب جوشانده شصت گرم کاهو را در یک لیتر آب تهیه نموده و میل نمایند. این جوشانده هنگام اختلالات کبدی، بخصوص یرقان موثر بوده و کبد را از سموم پاک می کند.

• کاهو برای افرادی که صفراوی مزاج و گرم مزاج هستند با بر اثر کم شدن رطوبات مراکز مغزی یا کم شدن هورمون مخصوص خواب به بی خوابی مبتلا شده اند، نیز بسیار مفید است.

• به خاطر داشتن طبیعت آرام کننده، درد معده را تسکین می دهد.

• کاهو به علت داشتن املاح منگنز و روی، از سفید شدن موی سر جلوگیری کرده و مانع ریزش آن
  می شود. بخصوص اگر ناشتا مصرف شود، موی سر را به رنگ سیاه زیبایی در می آورد.

• برای تقویت بینایی توصیه شده است، برگ کاهوی پخته را اگر بر روی چشم قرار دهند، جهت رفع التهاب چشم بسیار موثر است. همچنین ضماد آن ورمهای پوستی و ورم چشم رااز بین می برد.

• کاهو حاوی ویتامین (ث) می باشد که ضد اسکوربوت است.

• ملین، ضد یبوست و خشکی مزاج است. ضمن آنکه برای اختلالات قاعدگی نیز مناسب می باشد.

• به علت داشتن مقدار زیاد سلولز، تخلیه امعاء را آسان کرده و برای مبتلایان به انسداد مجرای کیسه صفرا و نیز اشخاصی که کلسترول خونشان زیاد است و استعداد چاق شدن دارند، بسیار مفید است.

• تنظیم کننده فشار خون بوده و فشار خون را کاهش می دهد.

• کاهو در خود مس داشته و برای تقویت کبد بسیار مفید است.

• به کسانی که می خواهند خون صاف و تمیزی داشته باشند، خوردن کاهو پیشنهاد می شود چرا که کاهو خون را صاف و تصفیه کرده و اخلاط را رقیق می کند.

• انواع متفاوت کاهو، به علت داشتن آهن فراوان، برای ساختن خون مفید است.

• خوردن آن به جهت زیاد شدن شیر بانوان بسیار توصیه شده است.

• برای برطرف کردن سردرد، زکام و درد سینه موثر است.

• کاهو برای رفع تحریکات و سرفه های عصبی بسیار مفید است.

• کاهو زخمهای مثانه و مجاری ادراری را درمان میکند. همچنین خوردن آن را برای معالجه یرقان، سل، انسداد مجاری طحال و کبد و بند آمدن ادرار تجویز کرده اند.

• کاهو مقدار خون قاعدگی و حجم ادرار را افزایش داده و برای رفع سوزش مجرای ادرار مفید است.

• منیزیم موجود در کاهو دارای قوای حیاتی بسیار زیادی می باشد و برای نسوج، عضلات، مغز و اعصاب مفید بوده و خاصیت ضد تشنج دارد.

• کاهو در درمان جذام کاربرد دارد.

• برگ کاهو برای مفاصل مفید بوده و تسکین دهنده عطش و التهاب است. همچنین ورم غدد لنفاوی را برطرف می کند.

• خوردن کاهو برای کسانی که تحریکات عصبی دارند یا مبتلا به برونشیت، سیاه سرفه، آسم، دیابت، نقرس، سنگ کلیه و قاعدگی های دردناک هستند، مفید است.

• برای رفع بوی بد دهان کافی است برگهای سبز کاهو را خوب بجوید.

• اگر کاهو با سرکه یا سکنجبین میل شود، اشتها آور خواهد بود. ضمن آنکه در دفع صفرا بسیار موثر است.

• اگر لاغر هستید و می خواهید چاق شوید، به جای سرکه روی سالاد کاهو سکنجبین بریزید و کاهو را همیشه با آن میل نمایید. اگر چاق بوده و می خواهید لاغر شوید، کاهو یا سالاد آن را با سرکه، کمی گلپر و مقدار خیلی کم نمک، قبل از شروع غذا بخورید.

• اگر کاهو مخلوط با عصاره هویج خورده شود، برخاصیت آن افزوده می گردد.

• نوشیدن مخلوطی از عصاره های کاهو، هویج و یونجه، ریشه مو را تقویت می کند.

• برای برطرف کردن سرخی صورت، برگهای سبز کاهو را کوبیده و تا نیم ساعت روی قسمت های سرخ قرار دهید، سپس آن را بشویید و این کار را چندین بار تکرار کنید.

• استفاده از کمپرس و ضماد پخته کاهو، برای درمان سوختگی ها بویژه آفتاب سوختگی موثر است.

• ضماد پخته کاهو با کمی روغن زیتون، برای معالجه دمل، کورک، آبسه، ورم چشم و تسکین درد آن بسیار موثر است. ضمن آنکه ضماد خشک و پودر شده کاهو جهت التیام زخمها و جوشهای دهان دارای فایده است.

• چنانچه کاهوی سوخته را به صورت گرد بر روی جوشها و زخمها بپاشند. برای التیام جراحات و ترمیم هرچه زودتر آنها مفید است.

• تخم کاهو جهت دفع نزله و درد سینه مفید است.

• خوردن تخم کاهو سرماخوردگی را برطرف می کند.

• تخم کاهو تکرر ادرار و قطره قطره شدن ادرار را شفا می دهد. برای این منظور می توان هفت گرم تخم کاهو را به صورت گرد، جوشانده یا دم کرده تناول کرد.

• برای رفع ورم و درد چشم، محلول جوشانده تخم کاهو را به مقدار یک قاشق چایخوری در یک فنجان آب توصیه می کنند. همچنین استفاده از این جوشانده در معالجه آسم و سینه پهلو موثر است.

ترکیبات غذایی – شیمیایی کاهو

آب، ویتامینهای (آ – A) ، (ب ۱ – B1) ، (ب ۲ – B2) ، (ب ۳ – B3) ، (ب ۶ – B6) ، (ث – C) ، (ای – E) و (کا – K) ، پروتئین، قند، چربی، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، سدیم، منیزیم، منگنز، ید، مس، روی، نیکل، کبالت، برم، سولفور، موم، رزین، ارسنیک، اسیداگزالیک و لاکتوکاریوم.

 

تذکر

1. هرچه برگهای کاهو رنگ سبزتری داشته باشند، از ازرش غذایی بسیار بیشتری برخوردار هستند. به همین جهت خوردن هر چه بیشتر این نوع برگها توصیه می شود.

2. کاهو وقتی به تخم می نشیند، تمام خواص درمانی خود را به طور کامل به دست می آورد. اما طعم آن در سالاد کمی تلخ و تند می گردد. بنابراین اگر می خواهید کاهو را برای درمان بیماری مورد استفاده قرار دهید، باید کاهوی تخم دار انتخاب کنید.

3. اگر می خواهید کاهو زودتر هضم شود باید آن را با کمی سرکه مصرف کنید.

4. بهتر است همیشه کاهو قبل از غذا مصرف شود. زیرا هضم آن آسان تر است و به راحتی از مجاری دستگاه گوارش عبور کرده و راه را برای مواد غذایی بعدی باز می کند. اگر کاهو را بعد از غذا بخورید غذاهایی را که به خوبی هضم نشده اند به خارج دفع می کند.

5. برای اینکه طعم سالاد کاهو بهتر شود چند برگ لطیف ترب به آن اضافه کید.

6. خوردن کاهوی پخته، هضمش آسان تراست و خاصیت غذایی اش نیز بیشتر می باشد.

7. زیاده روی در مصرف کاهو برای افراد مبتلا به سل و تنگی تنفس مضر می باشد. همچنین باعث کندی حافظه، فراموشی، نفخ معده و روده ها، کم شدن قدرت جنسی، ضعف بینایی و سستی در بدن می شود. ضمن آنکه برای مبتلایان به ورم قولون نیز مضر است. برای برطرف کردن این عوارض می توان کاهو را با نعناع، کرفس، کاکوتی و زیره میل کرد.

 

منبع: مجله روزهای زندگی