یوگا دارما یوگا دارما
رشته پلو
مواد لازم (برای ۲ الی ۴ نفر)
برنج 3 پیمانه
رشته پلویی 100 الی ۱۲۰ گرم
پیاز کوچک (خرد شده) 1 عدد
زعفران ساییده شده به مقدار دلخواه
خرما و کشمش به مقدار دلخواه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :
برنج را شسته و با مقداری آب و نمک بخیسانید. اگر می‌خواهید از خرما و کشمش استفاده کنید، آنها را نیز شسته و هسته خرماها را بیرون بیاورید.
مقداری روغن درون یک قابلمه ریخته و پیاز را در آن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. زردچوبه را اضافه کرده و پس از یکی – دو بار هم زدن، به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. یک پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و حرارت زیر آن را زیاد کنید تا آب به جوش آید. پس از آن که آب جوشید، حرارت را کم کنید.
پس از مدتی مقداری از آب مواد را درون یک لیوان کوچک ریخته و کمی زعفران در آن حل کنید. بعد مقداری روغن به آب و زعفران اضافه کنید و لیوان را کنار بگذارید.
درون یک قابلمه بزرگ را تا نصف از آب پر کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس برنج را اضافه کرده و بگذارید یکی – دو جوش بزند و کمی نرم شود. رشته پلویی را به اندازه مناسب (نه خیلی کوتاه نه خیلی بلند) خرد کرده و به برنج در حال جوش اضافه کنید تا آن هم چند جوش بزند. بعد برنج و رشته را درون آبکش بریزید.
قابلمه را مجدداً روی حرارت قرار داده و روغن داخل آن بریزید تا داغ شود نیمی از رشته پلو را درون قابلمه ریخته و سپس مایع آماده شده، خرما و کشمش را روی برنج پخش کنید. باقیمانده رشته پلو را نیز درون قابلمه ریخته و در آخر آب و زعفران و روغن را روی برنج پخش کنید. در قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی قابلمه قرار دهید و بگذارید رشته پلو ۴۰ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم دم بکشد.
به عنوان پروتئین می‌توانید از قارچ استفاده کنید و باید قارچ را در حین درست کردن مایع در قابله تف داد تا آب آن گرفته شود.