یوگا دارما یوگا دارما
آش جو
مواد لازم :
- جو پوست کنده 1 پیمانه
- نخود نصف پیمانه
- لوبیا سفید نصف پیمانه
- عدس نصف پیمانه
- جعفری تازه خرد شده 1 پیمانه
- تره تازه خرد شده 1 پیمانه
- گشنیز تازه خرد شده نصف پیمانه
- اسفناج تازه خرد شده نصف پیمانه
- شوید تازه خرد شده (اختیاری) نصف پیمانه
- آب 5 الی ۶ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
طرز تهیه :
۱ – جو، نخود و لوبیا سفید را از شب قبل خیس کنید. آب را درون یک قابلمه بزرگ ریخته و جو، نخود و لوبیا سفید و عدس را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله بگذارید تا آب به جوش آید. بعد حرارت را کم کنید تا حبوبات برای یک ساعت و نیم به آرامی بپزند. حین پخت هر از گاهی حبوبات را هم بزنید تا ته نگیرند. اگر لازم بود آب بیشتری اضافه کنید.
۲ – پس از پخت حبوبات، سبزیجات، نمک و فلفل سیاه را درون قابلمه بریزید و بگذارید آش ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. در آخر میزان نمک و فلفل سیاه آن را بچشید.
۳ – برای تهیه رویه آش، ۲ قاشق سوپخوری روغن مایع را درون یک ماهیتابه گرم کرده و ۱ عدد پیاز خلال شده را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد ۱/۴ قاشق چایخوری زردچوبه و ۲ قاشق سوپخوری نعناع خشک را به پیاز اضافه کرده و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید. هنگام سرو، نصف پیمانه کشک جوشیده را روی آش ریخته و با نعناع و پیاز داغ رویش را تزیین کنید.